ఊరగాయ చికెన్

చికెన్ - 1 kg
కారం - 2 tsp
అల్లం వెల్లుల్లి - 2 tbsp
జీలకర్ర పొడి - 1 tsp
ధనియాల పొడి - 2 tbsp
నిమ్మకాయలు - 4
పచ్చిమిర్చి - 6
కరివేపాకు - 2 tbsp
ఉప్పు - తగినంత

తాలింపు కోసం :

జీలకర్ర - 1 tsp
ఆవాలు - 1 tsp
మెంతులు - 1/4 tsp
నూనె - 100 gm
ఎండుమిర్చి - 4

చికెన్ ముక్కలు శుభ్రంగా కడిగి నీళ్ళు లేకుండా వంపి తడి ఆరనివ్వాలి . ఒక గిన్నెలో చికెన్ ముక్కలు, ఉప్పు ,కారం, అల్లం వెల్లుల్లి, ధనియాలపొడి,జీలకర్ర పొడి, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు, అన్నీ వేసి ఓ గంట సేపు నాననివ్వాలి. విడిగా మరో బాణలిలో నూనె వేసి కాగాక తాలింపు దినుసులన్నీ వేసి చిటపటలాడాక చికెన్ ముక్కలు మసాలాతో సహా వేసి కలియబెట్టి నిదానంగా ఉడికించాలి. మధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీళ్ళు చిలకరించుకోవాలి.